合組とは？
合組（ごうぐみ）は、煎茶・ほうじ茶・和紅茶などの伝統的なお茶に、花やハーブ、スパイス、焙煎した穀物など、選び抜いた素材を組み合わせる日本独自のブレンド技法です。この手法により、生産者はベースとなるお茶の個性を生かしながら、独自の香りや風味を持つ一杯を生み出すことができます。
日本では、ブレンドは“技術”であると同時に“芸術”とも考えられています。素材は単に風味だけでなく、お茶本来の甘み・旨み・渋みとの調和を見極めながら選ばれます。その結果、すべての要素が美しく溶け合い、バランスの取れた忘れがたい味わいが生まれるのです。
合組の製法は？
合組茶が美しく調和するためには、茶葉と香りの素材、そのどちらの声にも耳を澄ませる必要があります。まず、生産者は一杯の“骨格”となる茶葉を選びます。爽やかさを求めれば煎茶を、焙煎の温もりを求めればほうじ茶を──まるで季節や情景を選ぶように。
そこへ、花やスパイス、ハーブをそっと重ねていきます。お茶の個性を覆うのではなく、寄り添い、引き立て、静かに広がる香りと味わいの層を紡ぐために。淹れるたびに立ちのぼる香気は、まるで物語の続きをめくるよう。一杯の中に、深さと余韻がひっそりと息づきます。
合組茶の香りの特徴
日本茶の合組は、使う素材やベースとなる茶葉によって、本当にさまざまな表情を見せてくれます。フローラル系の合組なら、桜やバラ、ラベンダーのような繊細でやわらかな香りがふわりと広がり、スパイス系の合組なら、どこか温かく力強い香りが立ちのぼります。
どれほど多彩であっても、その中心にあるのはやはりベースとなる茶葉です。煎茶の鮮やかな風味、ほうじ茶の焙煎が生むぬくもり、そして和紅茶の穏やかな甘み──それぞれの個性が、合組が独自の魅力を発揮するための土台になっています。
よくある質問
合組茶にはどのような種類のお茶が使われていますか？
合組茶は、煎茶やほうじ茶、若葉茶など、昔ながらの茶葉をベースにしてつくられます。それぞれの茶葉が持つ個性が土台になるからこそ、生産者は新鮮さを際立たせたり、焙煎のぬくもりを深めたり、まろやかな甘みを引き出したりと、さまざまな表情のブレンドを生み出すことができるのです。
どんな素材が合組によく使われますか？
日本茶のブレンドには、桜やバラなどの花、ミントなどのハーブ、あるいは温かみや深みを加えるスパイスなどが含まれることがあります。これらの素材は、お茶本来の風味を引き立てるよう厳選されています。
日本のブレンド茶には、甘味料は入っているのでしょうか。
日本の伝統的なブレンド茶には、甘味料は加えられていません。お茶本来の味わいは、茶葉そのものの風味と、ブレンドに使われる香り高い素材から生まれるもの。砂糖を使わなくても、自然な甘みや旨みがほどよく調和した、やさしい味わいを楽しめます。
日本茶のブレンドは、いつ飲むのが一番良いでしょうか？
日本茶のブレンドは、ベースとなる茶葉によって、どんな時間にも寄り添ってくれます。爽やかな煎茶のブレンドは日中の気分を軽やかにしてくれますし、香ばしいほうじ茶のブレンドは、夕方にそっと心を落ち着かせてくれます。
日本茶のブレンドはどのように淹れるのが良いでしょうか？
ほとんどの日本茶のブレンドは、ベースとなる茶葉に合わせて、80〜95℃ほどのお湯でやさしく淹れることができます。この温度帯なら、茶葉が持つ風味も、重ねられた香りの素材も、ふわりと花開くように引き出されていきます。
Mohei Teaの合組茶の各商品ページには、より美味しく淹れていただくための丁寧なガイドラインをご用意しています。一杯を淹れる時間が、少しだけ特別なひとときになりますように。
Mohei Tea — その手でつくり、その心で見守る。
Mohei Tea — その手でつくり、その心で見守る。
Mohei Tea は、日本各地で情熱を注ぐ生産者とまっすぐに向き合い、その土地が育んだ技、テロワール、そして受け継がれてきた茶文化の息づかいを映すお茶だけを選び抜いています。多くの地元農家が厳しい現実や不確かな未来に向き合う今、私たちの願いは、彼らの手仕事が生む一杯を世界の茶愛好家へ届け、その営みがこれからも続いていくようそっと支えることにあります。茶師・茂兵衛が先頭に立ち、丁寧に選び抜いたお茶だけを。最高の品質と、本物だけが持つ静かな力を宿した一杯を、まっすぐにお届けします。