Première récolte
Origine
Par service
Type
Méthode de cuisson
2ème récolte
Origine
Par service
Type
Méthode de fabrication
1ère récolte
Origine
Par service
Type
Cultivar
Méthode de cuisson
Première récolte
Origine
Par service
Type
Cultivar
Méthode de cuisson
Première récolte
Origine
Par service
Type
Cultivar
Méthode de cuisson
Qu'est-ce que le Gogumi ?
Un Gogumi est un mélange de thé japonais qui combine des thés traditionnels tels que le sencha, le hojicha ou le wakoucha avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, notamment des fleurs, des herbes, des épices ou des céréales grillées. Cette approche permet aux producteurs de créer des thés aux profils aromatiques distinctifs tout en préservant le caractère du thé de base.
Au Japon, le mélange est considéré à la fois comme un art et un savoir-faire. Chaque ingrédient est choisi non seulement pour sa saveur, mais aussi pour la manière dont il interagit avec la douceur naturelle, l’umami ou l’astringence des feuilles de thé. Le résultat est une tasse harmonieuse où chaque élément contribue à une expérience équilibrée et mémorable.
Comment sont-ils fabriqués ?
Créer un mélange de thé équilibré nécessite une compréhension approfondie à la fois du thé et des ingrédients aromatiques. Les producteurs commencent par sélectionner un thé de base qui définira la structure du mélange, comme le sencha pour sa fraîcheur ou le hojicha pour sa profondeur grillée.
Des fleurs, des épices ou des herbes sont ensuite ajoutées en proportions précises pour compléter le profil naturel du thé. L’objectif n’est pas de dominer le thé, mais plutôt d’en rehausser le caractère tout en créant de nouvelles couches d’arôme et de saveur qui se dévoilent à chaque infusion.
Le profil des arômes du Gogumi
Les mélanges de thé japonais offrent une large gamme d’expériences gustatives selon leurs ingrédients et leur thé de base. Les mélanges floraux peuvent exprimer des arômes délicats de fleur de cerisier, de rose ou de lavande, tandis que les mélanges épicés révèlent des notes chaudes et vivifiantes.
Malgré cette diversité, le thé de base reste au cœur de l’expérience. La fraîcheur du sencha, la chaleur torréfiée du hojicha ou la douceur délicate du wakoucha fournissent la structure autour de laquelle le mélange développe sa personnalité unique.
FAQ
Quels types de thé sont utilisés dans les mélanges de thé japonais ?
Les mélanges de thé japonais sont généralement composés de thés traditionnels tels que le sencha, le hojicha ou le wakoucha. Chaque thé de base apporte son propre caractère, permettant aux producteurs de créer des mélanges qui mettent en valeur la fraîcheur, la chaleur grillée ou la douceur onctueuse.
Quels ingrédients sont couramment ajoutés aux mélanges de thé japonais ?
Les mélanges de thé japonais peuvent inclure des fleurs telles que la fleur de cerisier ou la rose, des herbes comme la menthe, ou des épices qui apportent chaleur et complexité. Ces ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour compléter la saveur naturelle du thé.
Les mélanges de thé japonais sont-ils sucrés ?
Les mélanges traditionnels de thé japonais ne sont pas sucrés. Leur saveur naturelle provient des feuilles de thé et des ingrédients aromatiques utilisés dans le mélange, créant une tasse équilibrée sans besoin d’ajouter du sucre.
Quel est le meilleur moment pour boire des mélanges de thé japonais ?
Les mélanges de thé japonais peuvent être appréciés tout au long de la journée selon leur thé de base. Les mélanges de sencha frais sont souvent appréciés pendant la journée, tandis que les mélanges de hojicha torréfié peuvent être particulièrement apaisants le soir.
Comment faut-il infuser les mélanges de thé japonais ?
La plupart des mélanges de thé japonais peuvent être infusés avec de l'eau chaude entre 80 et 95°C selon le thé de base. Cette température permet aux feuilles de thé ainsi qu'aux ingrédients aromatiques de libérer pleinement leur parfum.
Chaque page de nos thés mélangés offre un guide précis pour les infuser parfaitement.
Produit et sélectionné par Mohei Tea
Mohei Tea collabore directement avec des producteurs dévoués à travers le Japon pour sélectionner des thés qui reflètent le savoir-faire, le terroir et les traditions de la culture japonaise du thé. À une époque où de nombreux agriculteurs locaux font face à une pression et une incertitude croissantes, notre mission est de les aider à prospérer en faisant découvrir leur travail aux amateurs de thé du monde entier. Grâce à une sélection rigoureuse menée par le Maître de thé Mohei, nous nous engageons à offrir uniquement des thés d’exception qui incarnent les plus hauts standards de qualité et d’authenticité.