急須とは？
急須は、日本茶を淹れるために特別に設計された日本の伝統的な茶器です。西洋のティーポットとは異なり、急須は日本茶の繊細なニーズに基づいて作られています。短い抽出時間、注ぐ際のコントロールのしやすさ、そして細かい茶葉でもカップに混ざることなく茶葉の味を十分に引き出せる内部の緻密な網が特徴です。
最もよく知られている形は「横手急須」で、側面に空洞の持ち手がついており、片手で自然に注ぐことができます。その他の形状には、大人数の茶会などで使われる「後手急須」、そしてコレクターや特定の茶道で好まれる希少な「上手急須」などがあります。
それぞれの形状は、日本茶をあるべき最高の味で淹れるという唯一の目的のために、何世紀にもわたって洗練されてきた結晶なのです。
急須の作り方
日本の急須は、ろくろを使った手仕事で形作られ、伝統的な窯で焼成され、それぞれの職人や地域特有の技術で仕上げられます。愛知県の常滑は、鉄分を多く含む赤土で有名であり、その土は緑茶の苦みを抑え、本来の甘みを引き立てると言われています。萬古焼、萩焼、益子焼など、他の地域もそれぞれ独自の土、釉薬、そして美意識の伝統を育んでいます。
土や形状以上に、急須において最も重要な詳細は内部の茶こしです。精巧に作られた急須には、細かい茶葉を通さずにお茶をスムーズに注ぎ出せるよう、精密に調整された陶製の茶こしが備わっています。まさにこの部分に職人の技術が最も表れており、優れた実用的な急須であるかどうかが一目でわかるのです。
なぜ急須を使うの？
日本茶、特に煎茶や玉露は、低い湯温、短い浸出時間、そして旨味を最大限に引き出す丁寧な注ぎ方など、精密な淹れ方を必要とします。急須は、これらすべてを直感的に行えるよう設計されています。
幅が広く浅い形状は、茶葉が十分に開くための空間を生み出します。内蔵された網により、別の茶こしを用意する必要もありません。横手（持ち手）は熱湯を注ぐ際も熱くなりにくく、注ぎ口は最後の一滴までしっかりと出し切れるよう工夫されています。この「最後の一滴」こそが、お茶の最も味わい深い部分なのです。本格的に日本茶を楽しみたい方にとって、適切な急須は、その体験を根本から変える存在となるでしょう。
よくある質問
急須は初心者に適していますか？
はい、急須は日本茶を淹れ始めるにあたって最も直感的な道具のひとつです。茶こしが一体になっているため他の道具を揃える必要がなく、横手（横に付いた持ち手）は自然な動作で注ぐことができます。
まずは200mlから250ml程度の横手急須と、基本的な煎茶から始めてみてください。使っているうちに、自然と正しい淹れ方が身についてくるはずです。
急須はどんな種類のお茶にも使えますか？
はい、ですが多くの急須は多目的に使える一方で、特定の茶葉に合わせて設計された形状のものもあります。
絞り出しは、その広口で注ぎ口が小さい形状から、じっくりと時間をかけて低温で淹れるのが重要な高級玉露用として伝統的に使われています。
宝瓶急須（持ち手がなく浅い形状）も同様に、繊細な高級茶に適しています。
持ち手が後ろにある一般的な後手急須は、ほうじ茶を入れる際や、多人数でお茶を楽しむ際に好まれることが多いです。
自分の好みのお茶に合った急須を選ぶことで、抽出の精度が高まるだけでなく、お茶を淹れるという儀式そのものがより豊かなものになります。
急須のサイズはどれを選べばいいですか？
日本の茶の多くは少量ずつ淹れられます。1杯あたり60～180mlが一般的です。一人分であれば150mlから250ml程度の急須が適しており、二人から三人分であれば250mlから400mlのものを選ぶとよいでしょう。これより大きなサイズの急須は、主にほうじ茶を淹れる際や、大勢で楽しむ場面で使われます。
日本茶に最適な土はどれですか？
常滑の朱泥は緑茶に最も適しているとされており、その鉄分が渋みを抑え、味わいをまろやかにすると信じられています。
しかし、どの産地にも独自の魅力があります。萬古焼は保温性に優れ、萩焼は使い込むほどに風合いが増し、炻器（ストーンウェア）の急須は耐久性に優れています。
「最高」の土は、飲むお茶の種類や淹れ方によって異なります。
急須の手入れ方法は？
急須は使用前後に熱湯ですすぎ、洗剤の使用は避けてください。多孔質の陶器は洗剤を吸収してしまう恐れがあります。
使用後は蓋を外し、完全に自然乾燥させてください。使い込むうちに、釉薬のかかっていない急須の内側には茶の風味を引き立てる「茶渋（パティナ）」がつくことがありますが、これは急須が大切に愛用されている証です。
急須に合う次のお茶を見つけましょう
Mohei Teaのコレクションを見る
Mohei Tea監修
Mohei Tea は、日本全国の情熱的な生産者や職人と直接連携し、日本の茶文化の匠の技、テロワール、そして伝統を反映した茶葉や茶器を厳選して提供しています。
多くの地元の農家や職人がプレッシャーと不確実性に直面する現代において、私たちの使命は、彼らの素晴らしい仕事を世界中のお茶愛好家のもとへ届けることで、彼らが永続的に活躍できるよう支援することです。
当コレクションの急須はすべて、熟練の陶芸家による手作りです。富士山の麓に拠点を置き、静岡百銘茶協議会会長も務める五代目茶師、本多茂兵衛自ら選定しています。
私たちは、最高水準の品質と真正性を体現する、格別な品々のみを提供することをお約束いたします。