Meilleur moment de la journée : Petit-déjeuner - Déjeuner - Pauses de l'après-midi
Le thé japonais est traditionnellement servi avec des douceurs japonaises. Ils se marient également très bien avec toutes sortes de repas, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, les pauses ou même le dîner (pour le thé à faible teneur en caféine).
Au cours de ses années à servir du thé à ses chers clients, la connaissance des saveurs et des caractéristiques de ses thés permet à Mohei de partager les merveilles d'un thé vert exceptionnel servi avec la bonne nourriture. Lorsqu'il est bien associé, le thé japonais peut débloquer d'autres avantages tels qu'une meilleure digestion, un meilleur régime alimentaire ou une sensation de satiété accrue.
Nº2 Fujisan
¥3,200
Directement produit au pied du Mont Fuji et cultivé dans son sol riche nourri de nutriments volcaniques. Le Fujisan (Mt Fuji) a un goût bien équilibré entre astringence, umami et douceur, avec un arôme de jeune feuillage. Consistent dans l'estomac, faites-le chaud ou immédiatement refroidi avec de la glace, pendant le travail, au déjeuner, ou le matin avant d'attaquer votre journée.
2023
1ère récolte
Shizuoka
Origine
Jusqu'à 5 infusions
Par service
Thé en feuilles
Type
Yabukita
Cultivar
Chumushi
Méthode de cuisson
En stock, prêt à être expédié
Se marie bien avec
Nº2 Fujisan
¥3,200
Comment infuser
Suivez les instructions étape par étape suivante, et préparez la tasse de thé parfaite à la maison.
Feuilles de thé
Mesurez avec soin
Pour une infusion parfaite, utilisez 5g (1 c. à soupe) de Fujisan.
Cette quantité vous permet de profiter des saveurs évolutives du thé jusqu'à 5 infusions, chacune offrant de nouvelles notes à chaque versement.
Température
Chaleur Délicate
Augmentez progressivement la température au fur et à mesure que vous servez:
70°C (158°F) → 80°C (176°F) → 90°C (194°F) → 100°C (212°F) → 100°C (212°F).
Chaque étape révèle de nouveaux niveaux de saveur, de l'umami délicat à la profondeur riche.
Quantité d'eau
L'équilibre parfait
Utilisez 150ml (5oz) d'eau pour chaque infusion.
La régularité garantit que chaque infusion révèle pleinement le caractère du thé, de la première verse à la dernière.
Infusion
Minutage de chaque infusion
Infuser avec soin :
70s → 40s → 60s → 70s → 100s
Chaque étape révèle un nouveau niveau de saveur, équilibrant fraîcheur, profondeur et douceur persistante.
Conseils
Perfectionnez votre infusion
Pour un goût plus léger, réduisez l'infusion de 10 secondes ; pour une saveur plus forte, prolongez de 10 secondes
Tout d'abord, versez dans un Yuzamashi (récipient de refroidissement) pour harmoniser la saveur et l'arôme avant de servir.
Versez toujours jusqu'à la toute dernière goutte, où la saveur la plus riche se concentre.
Infuser avec Mohei
Infusez Fujisan Sencha avec Mohei et suivez ses instructions étape par étape pour révéler les saveurs et arômes les plus frais du thé. Cette préparation pratique vous permet de vivre l'art du thé japonais aux côtés d'un Maître de thé de cinquième génération.
Prêt à perfectionner vos compétences en infusion ? Découvrez plus de tutoriels étape par étape dans notre playlist YouTube ci-dessous.
Assemblages
Léger mais savoureux
Le fujisan bien équilibré ajoutera du caractère à vos plats de poisson.
Pour les gourmands
Prenez une gorgée de Fujisan chaud avec des douceurs pendant les froides après-midis d'hiver.