N°0 Kochi | Shincha 2026
Porté par le nom des vents rafraîchissants du printemps oriental, Kochi est le thé vert de première récolte de Mohei, cultivé dans le sol volcanique fertile du mont Fuji. Cette année, il est élaboré exclusivement à partir du cultivar Sofu, permettant à son caractère distinctif de s'exprimer pleinement.
Nourri par les minéraux riches et les douces brises du printemps, il capture l'esprit de renouveau et de pureté que cette saison apporte.
1ère récolte
Origine
Par service
Type
Pairs well with
N°0 Kochi | Shincha 2026
Comment infuser
Feuilles de thé
Mesurez avec soin
Pour une infusion parfaite, utilisez 5 g (1 c. à soupe) de Kochi.
Cette quantité vous permet de savourer l'évolution des saveurs du thé à travers jusqu'à 3 infusions, chacune offrant de nouvelles notes à chaque versement.
Température
Chaleur Délicate
Augmentez progressivement la température pour chaque infusion :
80°C (176°F) → 90°C (194°F) → 100°C (212°F)
Chaque étape révèle de nouvelles couches de saveur, de l'umami délicat à une profondeur riche.
Quantité d'eau
L'équilibre parfait
Utilisez 120 ml (4 oz) d'eau pour les deux premières infusions, puis 150 ml (5 oz) pour la dernière.
Cela garantira que chaque infusion révèle pleinement le caractère du thé, de la première verse à la dernière.
Infusion
Minutage de chaque infusion
Infusez avec soin :
90s → 90s → 120s
Chaque étape révèle une nouvelle couche de saveur, équilibrant fraîcheur, profondeur et douceur persistante.
Conseils
Perfectionnez votre infusion
Pour un goût plus léger, réduisez l'infusion de 10 secondes ; pour une saveur plus intense, prolongez de 10 secondes
Versez toujours jusqu'à la toute dernière goutte, où se concentre la saveur la plus riche.
- Rated 5 out of 5 stars8 months agoWonderful!
Wonderful!
VV - Rated 5 out of 5 stars10 months agoTrès fin et agréable en bouche
Très fin et agréable en bouche.
PPascal - Rated 5 out of 5 stars11 months agoSouvenir
Nous avons été très heureux de partager l'esprit du Japon.
Cela nous a rappelé les bons moments passés lors de nos voyages au Japon.
Nous vous souhaitons un franc succès.
Merci beaucoup
JFJean-Luc F.
Qu'est-ce que le Shincha ?
Shincha désigne la première récolte de thé vert japonais, cueillie au début du printemps après que les plants de thé sortent de leur dormance hivernale. Ce bref moment de la saison produit des feuilles particulièrement fraîches, vibrantes et aromatiques, offrant une expression vive de la nouvelle année du thé.
La fabrication du Shincha
Le Shincha est récolté au tout début de la saison, lorsque les feuilles sont les plus tendres. Après la cueillette, elles sont rapidement cuites à la vapeur pour éviter l'oxydation, puis roulées et séchées ; un processus qui préserve leur fraîcheur, leur couleur vive et leur arôme délicat.
FAQ
En quoi le Shincha est-il différent du sencha classique ?
La plupart des Shincha sont, en fait, des sencha, car ils sont produits selon le même procédé de cuisson à la vapeur. La différence réside dans le timing : le Shincha désigne spécifiquement la première récolte de l'année, tandis que le sencha peut être produit tout au long de la saison. En ce sens, tous les Shincha peuvent être considérés comme des sencha, mais tous les sencha ne sont pas des Shincha.
Pourquoi le Shincha n'est-il disponible que pour une durée limitée ?
Le Shincha est produit exclusivement lors de la récolte du début du printemps. Étant donné qu'il est lié à cette courte période saisonnière, sa disponibilité est naturellement limitée chaque année.
Le Shincha change-t-il avec le temps ?
Oui. Le Shincha est à son apogée peu après la récolte, avec des arômes vifs et un caractère frais. Avec le temps, son profil s’adoucit progressivement et devient plus rond.
Le Shincha convient-il à quelqu’un qui découvre le thé japonais ?
Oui. Le Shincha est souvent apprécié pour sa clarté et sa fraîcheur, ce qui en fait une introduction accessible au thé vert japonais, tout en offrant une certaine profondeur pour les buveurs plus expérimentés.
Comment dois-je conserver le Shincha pour préserver sa fraîcheur ?
Pour conserver sa fraîcheur, le Shincha doit être stocké dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'air. Un stockage approprié aide à préserver ses arômes délicats et son caractère vibrant.