Shibamoto Nº2 | Wakoucha
Produit à Makinohara par Shibamoto Toshifumi, ce thé noir offre un arôme de miel distinctif, créé par l'effet naturel des cicadelles Chanoi (Unka) sur les feuilles.
Première récolte
Origine
Par service
Type
Se marie bien avec
Shibamoto Nº2 | Wakoucha
Shibamoto Toshifumi - 柴本俊史
Surnommé affectueusement « Van Gogh » par Mohei pour son approche artistique de la culture du thé, Shibamoto suit sa propre vision créative, élaborant des thés aussi uniques et expressifs que des œuvres d'art.
Sa spécialité réside dans le Kamairi-cha, un thé cuit à la poêle qui se distingue du fukamushi-cha à la vapeur profonde couramment produit à Makinohara.
Inspiré par ses études à Miyazaki, Kyushu, il s'est consacré à maîtriser et à innover cette méthode traditionnelle de préparation du thé, qui consiste à rôtir les feuilles dans une poêle sans les cuire à la vapeur.
La passion de Shibamoto pour le Kamairi-cha a commencé au lycée lorsqu'il a été captivé par son charme aromatique—à tel point qu'il le décrit en plaisantant comme étant "infecté par le virus de l'amour."
Au-delà de Kamairi-cha, il met en avant sa polyvalence avec une gamme de spécialités de thé, y compris oolong cha, hojicha et thé noir. Chaque thé reflète son savoir-faire méticuleux et sa profonde connaissance des saveurs.
Preparation Guide
Slide through the following step-by-step guideline, and brew the perfect cup of tea at home.
Leaves
Measure with Care
For the perfect brew, use 3g (1 Tbsp) of Wakoucha.
This amount allows you to enjoy the tea’s evolving flavors through up to 2 infusions, each offering new notes with every pour.
Temperature
Consistent Heat
Start cool and raise gradually:
100°C (212°F) → 100°C (212°F).
Each step draws out new layers of flavor, from delicate umami to rich depth.
Water
The Right Quantity
Use 150ml (5oz) of water for each infusion.
Consistency ensures every steep reveals the tea’s full character, from the first pour to the last.
Brewing
Timing Each Infusion
Steep with care:
300s → 300s
Each step reveals a new layer of flavor, balancing freshness, depth, and lingering sweetness.
Tips
Perfect Your Infusion
For a lighter taste, reduce brewing by 10 seconds; for a stronger flavor, extend by 10 seconds
Pouring into a Yuzamashi (cooling vessel) harmonizes the flavor and aroma before serving. Always pour until the very last drop, where the richest flavor concentrates.