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Caractéristiques et Propriétés
Shibamoto Wakoucha est un thé noir japonais qui se distingue par sa teinte vermillon brillante et transparente et par son arôme doux et mielleux résultant de l'activité naturelle des cicadelles.
Cultivés sans pesticides ni engrais, les théiers se développent naturellement, ce qui permet un vieillissement à long terme qui accentue la persistance de l'arrière-goût. Le processus de torréfaction à la marmite transforme l'astringence en douceur, ce qui donne une saveur claire et délicate.
Vieilli et mélangé à partir de feuilles de thé âgées de plus de deux ans, ce thé offre une fragrance semblable à un parfum avec des notes subtiles de thé noir qui atteignent délicatement le fond du nez.
Couleur: vermillon brillant et transparent
Consommation suggérée: Chaud
Caféine: ★★ Moyenne
Fabrication: Thé noir torréfié à la marmite
À PROPOS DU PRODUCTEUR
Shibamoto Toshifumi - 柴本俊史
Affectueusement surnommé "Van Gogh" par Mohei pour son approche artistique de la culture du thé, Shibamoto suit sa propre vision créative, élaborant des thés aussi uniques et expressifs que des œuvres d'art. Sa spécialité est le Kamairi-cha, un thé torréfié à la marmite qui se distingue du fukamushi-cha cuit à la vapeur profonde généralement produit à Makinohara. Inspiré par ses études à Miyazaki, Kyushu, il s'est consacré à la maîtrise et à l'innovation de cette méthode traditionnelle de préparation du thé, qui consiste à torréfier les feuilles dans une marmite sans les cuire à la vapeur. La passion de Shibamoto pour le Kamairi-cha a commencé au lycée, lorsqu'il a été captivé par son charme aromatique, à tel point qu'il le décrit en plaisantant comme étant "infecté par le virus de l'amour". Au-delà du kamairi-cha, il fait preuve de polyvalence en proposant toute une gamme de spécialités de thé, notamment le thé oolong, le hojicha et le thé noir. Chaque thé reflète son savoir-faire méticuleux et sa profonde connaissance des saveurs.
Comment infuser
Bien que nous suggérions toujours l'utilisation d'un Kyusu pour servir le thé parfait, Mohei Tea peut être préparé avec les ustensiles les plus simples que nous avons tous à la maison ! Le plus important est de suivre les instructions ci-dessous.
Ce thé noir peut être infusé jusqu'à 2 fois. Chaque valeur ci-dessous va de gauche à droite, de la 1ère perfusion à la dernière.
Quantité de thé (en gramme) par service
3g = Jusqu'à 2 infusions
Quantité d'eau (en ml) par service
150->150
Température de l'eau (en Cº) par service
100º->100º
Temps d'infusion (en secondes) par service
300->300
Tea Pairing
Best moment of the day:
Japanese tea is traditionally offered with Japanese sweets. They also pair very well with all sorts of meals, either for breakfast, lunch, breaks, or even dinner (for the lower-caffeine tea).
During his years of serving tea to his dear customers, Mohei's knowledge of the flavors and characteristics of his teas allows him to share the wonders of an exceptional green tea served with the right food. When paired well, Japanese tea can unlock further benefits such as better digestion, better diet, or enhanced sensation of satiety.
Little snack on the side
Prepare a bowl of nuts and a cup of Goraiko for a relaxing appetizer