Meilleur moment de la journée : Pour les pauses
Le thé japonais est traditionnellement servi avec des douceurs japonaises. Ils s'accordent également très bien avec toutes sortes de repas, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, les pauses ou même le dîner (pour le thé à faible teneur en caféine).
Au cours de ses années à servir du thé à ses chers clients, la connaissance des saveurs et des caractéristiques de ses thés permet à Mohei de partager les merveilles d'un thé vert exceptionnel servi avec la bonne nourriture. Lorsqu'il est bien associé, le thé japonais peut débloquer d'autres avantages tels qu'une meilleure digestion, un meilleur régime alimentaire ou une sensation de satiété accrue.
Nº5 Hoshitsukiyo
¥3,800
Directement produit au pied du Mont Fuji, cultivé dans son sol riche et nourri de ses nutriments volcaniques. Hoshitsukiyo (Nuit étoilée) a un goût sucré, umami et astringent avec un léger arôme laiteux. Il laisse un arrière-goût agréable mais fort qui persiste en bouche. Cela réinitialisera votre esprit et vous aidera à vous concentrer par la suite.
2025
1ère récolte
Shizuoka
Origine
Jusqu'à 3 infusions
Par service
Thé en feuilles
Type
Yabukita
Cultivar
Chumushi
Méthode de cuisson
Dépêchez-vous 11 éléments en stock!
Se marie bien avec
Nº5 Hoshitsukiyo
¥3,800
Preparation Guide
Slide through the following step-by-step guideline, and brew the perfect cup of tea at home.
Leaves
Measure With Care
For the perfect brew, use 5g (1 Tbsp) of Hoshitsukiyo.
This amount allows you to enjoy the tea’s evolving flavors through up to 3 infusions, each offering new notes with every pour.
Temperature
Gentle Heat
Start cool and raise gradually:
60°C (140°F) → 80°C (176°F) → 90°C (194°F)
Each step draws out new layers of flavor, from delicate umami to rich depth.
Water
The Right Balance
Use 90ml (3oz) of water for each infusion.
Consistency ensures every steep reveals the tea’s full character, from the first pour to the last.
Brewing
Timing Each Infusion
Steep with care:
80s → 50s → 60s
Each step reveals a new layer of flavor, balancing freshness, depth, and lingering sweetness.
Tips
Perfect Your Infusion
For a lighter taste, reduce brewing by 10 seconds; for a stronger flavor, extend by 10 seconds
First, pour into a Yuzamashi (cooling vessel) to harmonize flavor and aroma before serving.
Always pour until the very last drop, where the richest flavor concentrates.
Accords thé
Fruits secs
Parfait pour les cocktails de rassemblement l'après-midi et les déjeuners de célébration, Shizetsu vous offrira la meilleure expérience une fois associé au fromage.
Chocolat
Tout type de chocolat ajoutera encore plus de douceur à Hoshitsukiyo
