煎茶とは？
煎茶は、日本で最も広く生産され、親しまれているお茶で、国内のお茶づくりのおよそ七割を占めています。玉露や抹茶のように日陰で育てられるお茶とは異なり、煎茶はたっぷりと陽を浴びて育つため、草の香りがふわりと立ち、ほのかに海風を思わせる、明るく爽やかな風味が特徴です。
また、産地や品種、蒸し時間の違いによって、煎茶は軽やかで青々しい味わいから、深みとうま味がしっとりと広がる味わいまで、実に幅広い表情を見せてくれます。
煎茶の製法は？
煎茶は、茶葉の鮮度を守るために工夫された繊細な製法によってつくられます。収穫された茶葉は、酸化を防ぐためにすぐさま蒸され、この工程こそが、日本の緑茶を中国の緑茶と分かつ大きな特徴となっています。
その後、茶葉は何度も丁寧に揉み込まれ、細い針のような姿へと成形されながら、内に秘めた天然の成分がゆっくりと引き出されていきます。最後に、茶葉を乾燥させることで品質が安定し、香りがぎゅっと凝縮された、澄んだ一杯へと仕上がります。
煎茶蒸しの種類
煎茶の個性は、茶葉をどれほどの時間蒸すかによっても、豊かに形づくられます。
- 「浅蒸し」は、茶葉の姿をそのままに保ちながら、明るい香りとすっきりとした渋みが広がる、澄んだ水色の煎茶になります。
- 「中蒸し」は、透明感のある色合いとほどよいコクが調和し、やさしい甘みと若々しい香りがふわりと寄り添う、まろやかな味わいに仕上がります。
- 「深蒸し」は、茶葉をさらに柔らかく蒸すことで、濃厚な味わいと深い水色が生まれ、渋みが控えめで、なめらかさとコクがしっとりと広がる煎茶となります。
よくある質問
Mohei Tea の煎茶は日本のどこで栽培されていますか？
当社の煎茶は、理想的な気候と肥沃な土壌に恵まれた、日本屈指の茶どころ・静岡で育まれています。
本多茂兵衛が自ら手がける自社茶畑の茶、そして地元の熱心な茶師たちとともに選び抜いた茶葉だけを使用しています。それぞれの産地がもつ個性と、生産者である農家の確かな職人技が一杯の中に息づき、静岡ならではの豊かな表情を映し出しています。
煎茶はカフェインが多いですか？
煎茶には、ほどよい量のカフェインが含まれています。コーヒーよりは控えめですが、穏やかで持続するエネルギーをもたらすには十分です。その含有量は、収穫の時期や葉の成熟度によって変わり、とりわけ早春に摘まれた若い茶葉の煎茶は、季節が進んでから収穫されたものよりも、自然とカフェインを多く含む傾向があります。
Mohei Teaが提供する煎茶は誰が生産していますか？
当社の煎茶は、代々お茶づくりに携わってきた家系の出身者が多い、日本の独立した茶師や農家の手によって育まれています。それぞれの茶葉は、茶師・茂兵衛が厳しい眼で選び抜いたもの。日本でも名高い茶産地がもつ独特のテロワールと、そこに息づく職人たちの技と誇りが、一杯の中に静かに宿っています。
煎茶はどんな味がしますか？
煎茶は、爽やかな植物の香りと自然な甘み、そして心地よい渋みが美しく調和したお茶として知られています。その風味は、育まれた土地のテロワールや蒸しの加減によって大きく姿を変え、明るくすっきりとした味わいから、丸みがあり、うま味がしっとりと広がる深い味わいまで、実に幅広い表情を見せます。香りには、新鮮な草の息吹や潮風の気配、あるいは蒸した青菜を思わせるやわらかな青みがそっと寄り添います。
最高の風味を引き出すために、煎茶はどのように淹れればよいですか？
煎茶はふつう、70〜80℃ほどのお湯で、45〜60秒かけてゆっくりと抽出します。低めの温度で淹れれば、甘みとうま味がふわりと際立ち、高めの温度で淹れれば、清涼感とほどよい渋みがきりりと顔をのぞかせます。上質な煎茶は、ふたたび、みたびと淹れることができ、一煎ごとに新しい風味の層が静かに開いていきます。それぞれのお茶に合った淹れ方は、各商品ページでご覧いただけます。
Mohei Tea — その手でつくり、その心で見守る。
Mohei Tea — その手でつくり、その心で見守る。
Mohei Tea は、日本各地で情熱を注ぐ生産者とまっすぐに向き合い、その土地が育んだ技、テロワール、そして受け継がれてきた茶文化の息づかいを映すお茶だけを選び抜いています。多くの地元農家が厳しい現実や不確かな未来に向き合う今、私たちの願いは、彼らの手仕事が生む一杯を世界の茶愛好家へ届け、その営みがこれからも続いていくようそっと支えることにあります。茶師・茂兵衛が先頭に立ち、丁寧に選び抜いたお茶だけを。最高の品質と、本物だけが持つ静かな力を宿した一杯を、まっすぐにお届けします。